您好,美國鳳鳳華人資訊網,今天是2020-09-24
网站首页 >> 图片新闻 >> 正文

探访厦门古法酱油酿造技艺:日晒夜露 独具匠心

发布日期:2020-08-10  来源:

炎炎三伏日,在厦门市同安区临近海边的“古龙”酱文化园晒场上,6万口酱缸整整齐齐地排列着,这里传承着百年历史的古法酱油酿造技艺。白天,工人们依次打开酱缸,让豆酱充分享受太阳的热度,炎热使酱缸中的微生物迅速发酵,这就是日晒;到了晚上,白天的热气渐渐散去,酱味开始浓缩,这就是夜露。现在只有古法制酱还保留了这日晒夜露的过程,普通酱油只需要几天,而古法最短的都需要一年。图为6万口酱缸摆放在“古龙”酱文化园晒场上,场面壮观。 王东明 摄

图为工人正在翻盖晾晒。 王东明 摄

图为工人正在仔细观察豆酱变化过程。 王东明 摄

图为正在晾晒中的豆酱。 王东明 摄

图为“古龙”酱文化园晒场上,酱缸打开盖子进行晾晒。 王东明 摄

图为工人从酱缸里抽取酱油做检测。 王东明 摄

图为工人将做好的酱油进行罐装。 王东明 摄

Copyright (C) 2013 usaphoenixnews.com 美國鳳鳳華人資訊網 版权所有

扫描关注微信公众号
郑重声明: 本网站所刊载信息,不代表美國鳳鳳華人資訊網观点。本网所有内容,包括: 文字、图片、音视或视频,凡来源注明:本网站的文章或作品,版权归本网站所有。作者仍拥有作品的署名权和收益权。特殊注明版权所有的稿件除外。 详情点击 这里
联系方式:usaphoenixnews@gmail.com    电话:(213)999-8299     页面执行时间:3.9毫秒