中唐之后，京城长安胡风十分盛行。
天宝年间，男子戴豹皮帽，女人则穿波斯风格的窄袖紧身服，配以百褶裙，长披肩从颈部披下来，甚至女人们的发型和化妆，都同样流行西域风格。有意思的是，当时丝绸之路上的经济重镇凉州，以吸收外来风尚闻名，城中男女全穿胡服，而吐蕃统治下的敦煌，百姓仍在保持祖国纯正风俗的政策下保留穿着汉服。
唐朝贵族甚至开始在城市里搭起帐篷。诗人白居易在自己的庭园里搭了两顶天蓝色的帐篷，在其中接待宾客，并向他们得意地解释帐篷的好处，可以免受冬季寒风之苦。唐太宗的儿子李承乾同样在皇宫的空地上搭了一顶帐篷，在帐篷里用刀割着煮熟的羊肉吃，甚至有意说胡语，而不说汉语，从而受到朝中大臣集体抵制。
外来食品更容易流行。撒着芝麻的蒸饼和煎饼被称为“胡饼”，在当时很受欢迎。而“千金碎香饼子”“婆罗门轻高面”等，则使用了各种西域香料。沿着长安城东面城墙，从春明门往南走，会有一片胡人开的酒馆。按照诗人岑参《青门歌送东台张判官》的说法，如果长安人当时有朋友要辞别远行，这些酒馆就是为友饯行的最好去处。
在酒馆里，老板娘会把浓妆艳抹的胡姬，叫到客人身边，让她们把京城名酒“西门腔”“郎官清”，甚至波斯名酒“诃梨勒”，斟满玛瑙或琥珀杯，在宴席上与客人们周旋往来。
幸好李白当年写下诸多诗句，让人们如今有机会感受胡姬酒后映出酡红的朱颜：
春风东来忽相过，金尊淥酒生微波。落花纷纷稍觉多，美人欲醉朱颜酡……琴奏龙门之绿桐，玉壶美酒清若空。催弦拂柱与君饮，看朱成碧颜始红。胡姬貌如花，当炉笑春风。笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归。
从李白的诗中能看出，酒馆里还会有胡人少年吹萧弹琴伴奏，胡姬也会跳胡旋舞助兴。《旧唐书·音乐志》中说胡旋舞是“舞二人，绯袄，锦领袖，绿绫浑裆裤，赤皮靴，白裤帑”，胡人少女用右足支撑起全身重量，左旋右转，作强劲而轻盈的舞姿，“舞急转如风”。
胡旋舞不仅女子会跳，胡人男子也会跳，《安禄山事迹》和《旧唐书》中，都可以看到安禄山在唐玄宗御前“作胡旋舞”的纪事。他虽是生长在唐朝东北境的杂胡，但那里同样胡商往来众多。
胡人音乐和歌舞甚至成为当时唐中期的主流品位，唐玄宗和杨贵妃就非常喜爱胡旋舞，他们最喜欢的一首歌曲也改编自中亚音乐。当然一些人对这种新观念痛心疾首，诗人元稹写道：
自从胡骑起烟尘，毛毳腥膻满咸洛。女为胡妇学胡妆，伎进胡音务胡乐。
诗中他用长安的旧称咸阳来指长安，也是在怀念胡人之前的京城。
