谁是快餐领域最强王者？肯定是方便面，自方便面诞生以来，方便面一直独占鳌头，傲视着整个行业。但近年来，一种新的素食食品诞生了，它可以对抗方便面，从方便面口抢占市场。而它就是自热火锅，是近年来诞生的一种新型快餐，一经诞生就异常火爆。
据相关数据显示，去年中国方便面市场规模约为1000亿元。随着国内方便面生产企业对新产品链的不断创新和设计，方便面行业的格局也发生了变化。除了康师傅、统一等老方便面巨头，不少新方便面品牌也进入我们的视野，其中自热火锅是最给力的一个。说到自热火锅，不得不说，最近真的是很火。娱乐圈一半的明星都在吃，很多网络名人都在直播带货。
自热火锅自推出以来，一直深受市民喜爱。在短时间内，其销售额已突破1亿，成为快餐业的"新宠"。一种自热火锅通过直播在165小时内售出500万桶。在今年的特殊时期，其网上订单甚至增长了200%-300%。因此，很多人说，中国的食品行业出现了方便面之外的新宠，甚至是最大的"对手"。而这个品牌就是自嗨锅，创始人是蔡红亮。
自嗨锅品牌创始人蔡红亮的故事，一路走来充满艰辛和传奇。
蔡红亮出生在浙江金华的一个小村庄。在他自己创业之前，他学的是电气维修。他试图利用这个行业开一家商店，但由于种种原因，他没有成功。高职毕业后，他在横店做了3个月的电器维修学徒，打算在杭州开自己的店。但因为租不起商店，蔡红亮就去康师傅的工厂当工人，想赚钱。
在康师傅的食品厂工作了四个月后，蔡红亮想开一家店的愿望开始蠢蠢欲动。于是他开始借钱，最后开了一家修理店。但不到一个月，商店关门了，蔡红亮只好回到康师傅的工厂。随后，蔡红亮以敏锐的眼光观察到，附近的便利店需求量很大。于是，蔡红亮与亲戚朋友合作，集资数万元创办了一家便利店。凭借他的商业头脑和正直，他从中赚了不少钱，并一度在大学城附近开了一家便利店。
很多学生都有吃零食的习惯，愿意在这方面"投资"。于是蔡红亮想出了卖零食的主意。经过一番准备，他创造了百草味。百草味以其丰富的品种和相对低廉的价格赢得了众多客户的青睐，其线下门店很快就达到了数百家。在电子商务行业的快速发展中，他开始积极开拓网络市场。
此后，百草味迅速扩大。开业仅仅4年，它在全国拥有140多家分支机构。后来，休闲食品的竞争非常激烈，特别是良品铺子和三只松鼠的迅速崛起，对百草的口味产生了很大的影响。后来蔡红亮决定和思念合作，提高自己的竞争力。最后，思念企业用9.6亿元收购了百草味。今年，百草味再次易主，被卖给百事公司。
其实，几年前，蔡红亮的"新征程"就开始了。蔡红亮说，传统的方便快餐和外卖之间有很大的市场。毕竟，很多年轻人没有太多时间，也不想做饭。因此，如何让他们在各种场景中吃得方便、舒服是一个大问题，其中必然有新品牌崛起的机会。蔡红亮把目光转向了自热火锅市场，创办了自热火锅。
自嗨锅之所以如此受欢迎和喜爱，与其品牌力、渠道力和产品实力密切相关。就在前几天，在中国传统七夕节期间，自嗨锅品牌大胆任用新生代流量艺人虞书欣，实力诠释年轻人的潮流生活态度。此外，今年疫情期间，自嗨锅自发组织了组建了"驰援武汉"小组，并向湖北省10多家医院捐赠了价值500万元的自热食品。
为了充分了解自己的饮食需求，蔡红亮花了一年时间在重庆、成都街头走街串巷，品尝了100多家受欢迎的火锅店，在市场上找到了100多种火锅调味品。一年后，身为浙江人的蔡红亮都不怕辣了。自2018年1月入市以来，他已两次售罄，第三季度超过1亿元人民币。以"破竹"之势，发展成为网红特色品牌。曾获天猫旗舰店速食火锅人气榜第一名、京东旗舰店便利食品类第一名。
今年上半年，自嗨锅销售额达到6亿元。除了蔡红亮在产品本身上的努力，他也得益于勇于尝试新的营销方式。蔡红亮是业内第一家在公司设立"直播"部门的公司，也是少数拥有自己"直播"团队的公司之一。
目前，自热锅的产品体系包括自热火锅、自热米饭、拌面等。媒体评论说，在懒散经济、单一经济和消费升级的推动下，包括火锅在内的自热食品市场有望进一步增长。你有吃过自嗨锅吗？你觉得味道如何？
