又一家兰州拉面拿到融资了！
7月20日消息，亿邦动力消息称，兰州拉面品牌陈香贵完成1亿人民币A轮融资，投资方为正心谷资本（领投）、云九资本、宋欢平、源码资本、泰合资本（财务顾问）。
作为一家兰州拉面馆，陈香贵主打兰州拉面，同时拥有钢钎牛肉串、兰州小吃、手抓羊肉等产品。特别的是他们提供免费续面服务。
当然，2021年真的可以被称作兰州拉面翻身农奴把歌唱的一年……
曾经的兰州拉面在大众心中就是十块钱左右一碗的街头餐食，不贵，不难吃，能充饥。作为平价美食，它深受劳动人民和小白领的喜爱。
到了2021年，原本平平无奇的兰州拉面馆，换了个模样进入了购物中心，还打动了资本市场的芳心。
早在今年4月的时候，陈香贵兰州牛肉面就已经完成天使轮融资，估值10亿元人民币；
同月，张拉拉兰州拉面获得天使轮融资，估值3.9亿元人民币；
6月，马记永兰州牛肉被资本争相哄抢，挑战者资本、险峰长青、凯辉基金、高榕资本、红杉资本等全线出击，马记永开店两年即估值10亿。
6月24日，成立三年开700多家店的五爷拌面，获得3亿元A轮融资，成为目前餐饮界最大的一笔A轮融资。
7月初，遇见小面再次完成1亿元融资，三个月内估值涨了2倍，高达30亿。
同月，和府捞面获得8亿元E轮融资，去年11月，和府捞面就曾获得4.5亿元D轮融资，前后六轮融资金额高达16.45亿元，估值更是高达160亿。
兰州拉面“真香”！
据天眼查显示，总计36891个与兰州拉面相关的品牌/机构/集团/族群。其中注册时间为一年内的达3205个，占比约达11%。可见兰州拉面赛道随并不饱满但正逐步增大。
大概在2016年时，国内互联网餐饮概念炒得火热，彼时资本开始大批量进入餐饮领域时，但是面对“面市场”，资本的一致看法是：客单低，不适合做外卖，不是很容易规模化。
就这样，在过去的五六年时间，给洋快餐，中式快餐留足了发展的时间，肉眼可见的华莱士，真功夫，海底捞，九毛九，西北……等等众多品类的餐饮连锁纷纷崛起，就连茶饮类都跑出了奈雪的茶成功IPO。
可是事情的转折总是令人猝不及防，如今的资本却为了这一碗曾经瞧不上的面杀红了眼。
截止目前最火热的三个拉面项目分别为马记永、陈香贵和张拉拉。
而红杉、挑战者等一众知名投资机构青睐的马记永兰州牛肉面估值已经10亿有余；而源码资本加持下的陈香贵估值也来到了10个亿。而马永记牛肉拉面，自品牌成立至今还不到两年，门店规模也仅有十几家。
虽然兰州拉面的起步比其他的餐饮晚，但是挡不住的是资本汹涌的热情！
有啥不一样？
一直以来我们记忆中的兰州拉面都是以肉烂汤鲜，面质精细而闻名。经济实惠，口感比较稳定，成为北方面食最具代表的品类。
三十年间，青海化隆人将兰州拉面馆开到全国各地，一个贫困县就此翻身。紧随其后，兰州人开始大量开店，为正宗兰州拉面“正名”，引发持续至今的“两碗面”之争。
与福建的沙县小吃一样，“两碗面”走向全国，占领大街小巷，不仅靠的是朴素的企业家精神，而且它们背后都有一双支持异地创业的政府之手。
但是如今被资本看上的兰州拉面已经不再是曾经的兰州拉面，准确的说面还是那个面，只是除了面以外的一切都变了。
我们记忆中一碗兰州拉面的价格是10-15元不等。而据美团显示陈香贵的人均价格在30元左右；张拉拉人均40元左右；马记永人均42元左右。
从颜值上来说，马记永无论是装修定位、服务还有产品营销，已经脱离了传统兰州拉面店，它打破了传统兰州拉面店的低端印象，给人一种大牌连锁餐饮门店的感觉，更具备连锁化品牌化的投资价值。
是赋能还是捧杀？
兰州拉面的市场规模属于千亿级，加之中国的饮食消费中，面点类属于刚需。在这条大赛道上，兰州拉面具有高增长、大众化、强刚需等特点，可开发空间巨大。
对于如今与资本市场结合的兰州拉面来说。它的店面装饰更符合时下审美特点；升级后的产品本地化改良和高于同业的客单价，一定程度上保证了店内的客流和利润；无负担、反应快的服务模式也更符合年轻人的偏好。
结合了资本后的拉面行业。涌进了一批高学历、零售领域的人才。
和府捞面创始人李学林曾在3C消费领域浸染多年，对数字化和企业流程管理又很强的落地能力；
马记永牛肉拉面创始人洪磊最早从事厨具行业，并投资了多家餐饮品牌；
遇见小面创始人宋奇是华南理工大学的高材生，还是香港科技大学的硕士，另外两位合伙人均是华南理工大学的同学，都有麦肯等头部餐饮连锁品牌经验；
五爷拌面创始人孙雷是哈工大EMBA管理硕士，曾是上市公司负责信息化大数据和营销……
这也人高端人才的涌入也改变了整个行业的格局。
同时也改变了传统牛肉拉面的家庭作坊式的经营模式，使兰州拉面变得更加标准化，出品更加稳定，卫生和食品安全更有保障。
但是反观被资本追捧后的兰州拉面，换了包装之后，本质并没有发生太多变化。这也使得原本平民化的餐饮变得具有一定门槛。
这样看来，兰州拉面的行业格局被改变的同时，消费者也需要开始逐渐接受站在高端餐饮行列的牛肉拉面。
尾声
在文章的最后，作者想发表两个观点。
第一，资本永不眠的今天，被资本追逐的那些传统行业正在发生翻天覆地的变化。但是资本总喜欢吹泡泡这件事情也是众人皆知。如今15家店就能估值10亿元的状态一定不是正常的，泡沫终有一天会破灭。
你身边又有多少传统的美食品牌因为走上了资本道路，疯狂拓店之后再也找不到曾经的味道？
第二，有人说，资本介入后的兰州拉面是消费升级，但是现实往往比想象更加悲观。
与其说是兰州拉面的消费升级，不如说是高端餐饮的消费降级。因为吃那些街边15块钱兰州拉面的人不会变成吃人均40块一碗面的人，而曾经那些人均百元的餐饮消费却被降级到了如今的兰州拉面馆。
来源：包不同
