食物原来的功能是填饱肚子，维持生命。早期的食品加工，目的很简单：实用的生存需要。如煮熟食物以软化之，使难以消化的食材便于咀嚼，吸收营养。或通过腌制技术使食物更安全，保质期更长，让人类能够远行，并能度过寒冬或食物匮乏期。至于通过添加调味以增加美味则是附加价值，极少舍本逐末。肯定地说，食物加工推动了人类文明的发展。

何以加工食物在今天会成为高脂肪、高糖、高盐饮食的同义词？甚至被警告为冠病之后的下一个全民健康挑战，以至于连官方也得介入？当局一则鼓励商家降减使用油盐糖，限制宣传高糖食品，二则苦口婆心地吁请民众自控吃香喝辣的欲望。市场上，GI（Glycemic Index，升糖指数）也应运成为绿色食品包装的消费热词。

 

   

 

在现代商业社会里，食品消费已成为重要的民生经济活动。只要和商业挂钩，利益便高于一切，本质便很可能被掩盖。为了让食物更畅销，能刺激味觉、诱发食欲的手段登场了，甚至于不惜加倍使用。以糖为例，糖的“好处”是可以让人快乐：糖类摄入会使大脑产生一种内啡肽类物质，产生愉悦和满足感，虽然这只是一种短暂虚假的满足感。除了大脑，人体的胰岛素也“嗜糖”，过多的糖会刺激胰岛素大量分泌，产生饥饿感，造成情绪性进食。

人体需要糖吗？专家给出了答案：人体对糖的真正需求是零！身体没有任何机能需要糖分维持。但，糖的成瘾性是可卡因的八倍，致死可能性也有五倍之多。令人震惊的事是糖不但是合法的隐形毒药，也是现代疾病的元凶。科学家通过动物实验得知：长期吃高糖食物的人均寿命要比控制食糖的缩短10年左右。

人们都崇尚美感，包括美味。讽刺的是这一特点就被商业充分利用了。为此，食物里添加了不少零营养成分，尤其是糖。从在农地里开始为农作物“渗”糖，让食材变甜，到各层加工过程中的再添加，一般人很难想象糖是如何层层叠加的。如今，生活中的糖无处不在，尤其是诱惑性极大的精加工食品，如各式华丽诱人的甜点，如饼干、蛋糕、糖果，都经常让人用做“奖励”，成为庆祝活动不可或缺的仪式类产品。这根深蒂固的仪式幸福感如何改变？

扪心自省，在商家食品加工手段和“嗜糖”的大脑和胰岛素里应外合下，你我是否早已患上糖瘾而不自知？除了鼓励民众减少吃香喝辣，我们又是否应该双管齐下，强化食品商业伦理道德呢？

 

【凤凰华人资讯网综合报道】