来源：世界知识局
短视频时代，人与物都被赋予了新的意义，突出代表，便是国民食物——方便面。
在美食博主的镜头里，它总能轻易跨越阶层，从平凡的一泡一拌间衍生出各类神仙做法。而烹饪的核心要义，也很简单，就是让方便面失去原名所指，变得彻底不再方便。
对于普通大众来说，察觉到它变了，不仅是在短视频里，更是在超市的货架前。
才几个月不见，印象中十块一捆的方便面，居然同样迎来了价格的涨停。
正所谓，以前没钱吃泡面，现在没钱吃泡面。
方便面，卷起来了
五年前，局长印象最深刻的“高档”方便面，是韩国的三养火鸡面。
这款进口方便面，内料除了面饼和酱汁，只有海苔碎与芝麻粒，荤腥不沾，却以每包近8元的价格牢牢占据在了方便面的鄙视链顶端。
毕竟，当时市面上的主流品牌康师傅与统一，均价还不超过3元。
但放到现在，泡面届的网红“拉面说”会告诉你，火鸡面早就不够格了。
不要怀疑小数点的位置，它没有标错。
实际上，对于新时代的国产贵族泡面来说，二十块还只是起步价。
这个价位的震慑力之大，不由让人怀念起老家的拉面馆，39元，都可以加一头牛进去了。
当然，反向价格战不仅局限在新式泡面上，即使是传统品牌，也要坚持走价格高端路线，我有这个钱就是不下馆子，就吃泡面，哎，就是玩儿。
价格的升高，也有附加的正向作用，那就是告诫所有消费者：不要浪费。
毕竟，吃的不单纯是泡面，而是钱。
环保意识满分。
价格增长，其实并不完全意味着性价比缩水，它的背后，是泡面届从里到外的内卷。
早些年，在一溜水的粉包中，高端泡面的顶级标配是香肠和卤蛋，但如今，让营养师都拜服的荤素搭配秘方，才刚刚是基操。
菜犹如此，肉何以堪？
在泡面届，向来流传着一个说法：康师傅每年卖出的牛肉面加起来，也用不了一头牛。现在，这个结论很明显就不成立了。
且看康×傅的新式红烧牛肉面，无需显微镜，肉块也清晰可见，虽然价格翻了番，肉也统共没几块，但至少可以肯定，照这个做法，一年是绝对能用完一头牛。
而曾经同为平民品牌的对家统一，不仅在食量上完成了从“图片仅供参考”到“所见即为所得”的实质性飞跃，在包装上，也走起了ins轻奢风。
众所周知，西餐、韩餐与日料，之所以看起来高端，和烹饪技巧与选用食材的关系都不大，更多是在于一餐下来，要洗的碗碟能堆成山。
此款方便面就参透了上述原理，用包装袋实现派头的立方。
内在有了，更不能败絮其外。
在礼盒包装这一块，中产阶级泡面还从没输过。
对标年轻群体，有莫兰迪经典配色。
针对中年人士，则有尊享定制、龙纹加身的豪华黄金998满汉宴，一口泡面吃出皇上的体验。
曾经用来“将就”的方便面，是怎么走到今天这一步的？
方便面为什么越来越贵
上世纪80年代，改革开放的春风刚刚吹拂中华大地，起源自日本的方便面开始在国内大批量生产，由于资源匮乏，想购买方便面，还是需要粮票的。
1985年，全国城镇居民人均可支配收入月均只有60元，五毛钱一包的华丰，无疑是真正的奢侈品。所以，碾碎后沾着佐料倒在掌心里的方便面，是很多人童年的专属美味。
现在许多年代剧也有类似的情节：农民去城里打工，回来时就带着几袋泡面，说是稀罕的玩意儿。
直到90年代，随着粮油政策逐步开放，方便面才真正成为国民级别的主食。在况且况且的绿铁皮上，统一、华丰凭着低价充饥的优势，解决了无数国人路途上的温饱问题。
有竞争才有进步，在消费需求的推动下，方便面正是在这个时候进行了第一次升级。
1992年，康师傅推出经典套餐红烧牛肉面，在内料上，除了粉包，还有一包牛肉酱料，而在包装上，还附带了纸质碗和塑料叉子，无论美味度还是便利性，都更胜一筹。
高配版的方便面很快占据了市场主流，一待就是20年，之后各品牌推出的泡面，也大多以此为基底。数据显示，2013年，中国方便面达到销量高峰，居于全国首位。
但辉煌过后，便是断崖。
数据显示，2013年达到462.2亿包的销量顶峰后，2014年至2016年，中国泡面市场连续下滑，销量跌破400亿包，回到2010年的水平。
这段时间发生了什么，为什么消费者抛弃了方便面？
因为他们找到了更好的选择。
正是在2013年，互联网外卖行业开始井喷。从2013年到2015年，中国外卖市场增长率超过300%。
多样的口味选择、便捷的体验，是外卖显著优于方便面的地方。而方便面唯一的优势——价格，在高额的补贴面前，也显得不那么突出了。
此外，高铁的迅速普及，大幅缩短了出行时间，作为一种绿皮火车食品的方便面，也难免受到波及。研究显示，高铁营运里程每增加1%，方便面消费量就会下降0.3%。
方便面，只能束手就擒了吗？
泡面与外卖的相爱相杀
被外卖挤压的方便面，只得另谋出路，厂商们想到的第一条自救之路，就是高端化，将方便面从低端消费转为高端消费，让人不再把它仅仅当作充饥的廉价代表，而是可以超越正餐的产品。
数据显示，2018年到2019年间，某方便面龙头品牌旗下的低价袋面销售额下降了约23%，而高价袋面的销售额则增长了近10%。
三十年河东，三十年河西，外卖行业的神助攻，也成了方便面复苏的推手。
前段时间，外卖加热包的新闻又登上热搜，揭开了外卖价格低廉的原因。
由于平台的限制，商家除了要支付部分抽成，还要补贴配送的费用。算上场地和人工，现炒的餐品很难赚到什么钱。
所以，加热包变成了许多商家的财富密码，不需要另请厨师，只要有台微波炉，几分钟里，一包几块钱的加热包就能速成为看上去新做出来的美食。
你以为的大厨小炒，其实不过是流水线上的工业产品，如此说来，它和方便面还有什么区别呢？
至少，方便面从打开包装到送入口中，整个过程都是亲手制作的，而外卖商家的卫生状况，总让人心里没底。
众所周知，互联网上十大垃圾食品的清单始终会变，但方便面永远稳坐一席。
实际上，重油重盐、食材成谜的外卖，又能健康到哪里去呢？
方便面和外卖等速食此消彼长的过程，不止是中国人消费观念的迭代史，但可以肯定的是，无论它俩前路如何，未来会不会出现新的餐饮形式，“垃圾食品”清单，是永远填不满的。
参考资料
[1]44.5元一盒的方便面，你愿意买吗.工人日报,2020-12-2.
[2]高博文.经常吃泡面，到底有多不好？[EB/OL].丁香医生,2021-7-16.
[3]方便面为什么越来越贵？[EB/OL].市界,2021-5-16.
[4]邵蓝杰.“垃圾食品”方便面又香了？[EB/OL].AI财经社,2021-4-4
[5]赵雪琦等.方便面市场消费量的影响因素分析.中国市场
