家乡泉州，这座古老而年轻的城市，再次站上了世界舞台。日前，泉州正式入选联合国教科文组织创意城市网络“世界美食之都”，这一荣耀不仅属于泉州，更属于所有热爱生活、传承味道、坚守匠心的泉州人。消息传来，乡情涌动，掌声与欢笑从古城西街到海外侨胞的朋友圈里此起彼伏。这是历史的肯定，也是文化的回响。
泉州自古是海上丝绸之路的起点，是东西方文明交流的窗口。它的饮食文化同样伴随着海潮起落，承载着千年交流的印记。唐宋时期，泉州港繁华如织，南来北往的商旅带来了胡椒、香料、糖、茶、咖喱等食材，泉州人则以聪慧与包容的心，将外来食材与本地风味巧妙结合，创造出无数令人惊叹的味道。可以说，泉州的餐桌，就是一部可口的“海丝史诗”。
泉州美食最动人之处，在于它的多元融合与乡情绵长。泉州菜系属于闽南菜，却自成一派。它既保留了闽菜的清鲜与精致，又吸收了东南亚与南洋的香辣与浓郁。无论是街头巷尾的一碗牛肉羹、一盅土笋冻，还是节庆宴席上的佛跳墙、封猪脚、五香卷，都散发出独特的闽南气息。那是一种温柔的味道，带着海的咸香，也带着家乡的温度。
走进泉州古城，仿佛进入一座开放式美食博物馆。清晨的巷口飘着烧肉粽的香气，米粒油润、花生香浓、香菇鲜甜；午后的小吃摊前，面线糊顺滑入喉，豬大肠与海蛎的香味交织，令人回味无穷；傍晚的老街上，五香卷在热油中翻腾，炸得外酥里嫩；夜色降临，牛排店、海鲜馆、砂锅粥摊灯火闪烁，南音在耳边回荡，海风吹过舌尖。泉州人把美食当作一种生活方式，也当作一种情感的寄托。那一碗咸饭、一盅甜汤，都是乡愁的味道。
泉州的美食，不仅有味道，更有文化的温度。在泉州，几乎每一道传统菜肴背后，都有一段故事。元宵节的汤圆寓意团圆，中秋的月饼象征思念，婚宴上的八仙桌菜品繁复讲究，连一碗红豆粥也蕴含着吉祥与祝福。泉州人懂得用味道表达情感，用食物传递信念。这种以食言志的文化传统，是泉州美食最打动人心的地方。
泉州入选世界美食之都，也是全球对这种文化自信的认可。它不仅是对烹饪技艺的表彰，更是对城市精神的肯定。泉州的美食是开放的，是多元的，是包容的。它既延续了传统的工艺技法，又勇于创新与时代接轨。近年来，泉州年轻一代厨师和创业者不断探索，将老味道与新形式相结合，从传统小吃到创意餐饮，从文创包装到国际推广，让泉州味走向全国、走向世界。正如泉州的城市气质一样，谦逊中有底气，低调中有力量。
这一荣誉的背后，是泉州饮食文化的系统性建设。近年来，泉州通过政策引导、品牌打造、节庆活动、国际合作等方式，全方位推动美食产业发展。无论是泉州国际美食节、闽南小吃文化展，还是非遗技艺传承活动，都让泉州的味道在新时代焕发新光。如今，泉州全市拥有上万家餐饮企业，涵盖传统小吃、海鲜料理、休闲餐饮、夜市经济等多个层面，年产值超千亿元。餐饮业已成为泉州经济发展的重要支柱，也是文化传播的重要载体。
同时，泉州的美食正在成为城市国际交流的重要名片。泉州人爱走出去，也善于带回味道。从新加坡到马来西亚，从菲律宾到印尼，海外闽南人将家乡的面线糊、沙茶面、肉粽、蚝仔煎带到了世界各地，也让泉州的香气飘遍五洲四海。如今，当泉州以世界美食之都的身份再次登上国际舞台，这种味道外交将更加深远。泉州的餐桌，正在成为连接世界的桥梁。
值得一提的是，泉州美食的成功不仅靠技艺，更靠一代又一代人的坚守。那些在灶台前忙碌的匠人，用心守护着老味道；那些在街角摆摊的阿婆，用微笑温暖着人心；那些在海外开店的泉州游子，用一碗家乡汤圆寄托思乡情。泉州的美食，是烟火气的凝聚，是人情味的延续，也是文化传承的力量。正因为有这些默默无闻的劳动者，泉州的味道才得以跨越岁月、穿越时空，依旧那么真挚可亲。
当然，荣誉的获得意味着更大的责任。泉州要在未来的发展中守护好这份味觉遗产。既要保护传统技艺，也要鼓励创新突破；既要重视品质安全，也要注重文化表达。如何在国际化与本土化之间找到平衡点，让泉州的美食既能代表中国味道，又能被世界理解和喜爱，是接下来需要思考的重要课题。泉州完全有条件、有底蕴成为中国饮食文化走出去的典范城市。
泉州入选世界美食之都，是家乡的荣耀，也是全体泉州人的骄傲。这份荣誉，不仅属于当下，更属于历史与未来。它让世界看见了泉州，也让泉州再次感受到自信的力量。我们相信，在这片充满文化底蕴与人文情怀的土地上，泉州的美食将继续焕发新的生机，成为中国与世界交流的又一张金色名片。
泉州，这座古老的城市，如今因美食而更加鲜活。她的街巷飘着香气，她的餐桌盛满故事，她的人民依旧热情、勤劳、真诚。让我们再次为家乡喝彩，热烈祝贺泉州入选世界美食之都。愿这份荣耀成为泉州走向世界的新起点，也让泉州味成为全世界舌尖上最温柔的记忆。
（作者杨文田，凤凰华人资讯网董事长兼时事专栏评论员）
